经济走笔丨“陈馅事件”20年后……-南京冠生园食品有限公司

来源：交汇点新闻客户端

因要采写中秋月饼的四季歌报道，日前笔者抱着试试看的心情联系了南京冠生园。20年前，南京冠生园曾因陈馅事件轰动全国。原以为采访的要求会被婉拒，没想到厂家不仅接受了采访，还让笔者一行全副武装进入生产车间摄像拍照。 20年后，南京冠生园向媒体开放的底气在哪里？ 2001年，南京冠生园使用陈馅制作月饼被媒体曝光，引起全国轰动。2002年，原公司宣布破产。2004年，一家药企增资控股重新组建冠生园，算是保住了这个百年老字号。

在采访中，公司相关负责人不断提及“质量”两字，笔者可以感受到如今的南京冠生园对于食品安全、食品质量那种加倍的小心与谨慎。那么，守正的同时还要不要出新？出新的同时万一又出错怎么办？

笔者了解到一个新情况。今年4月，他们上线了速食版鸭血粉丝汤，如今每天生产数万包，供不应求。厂里负责质量管理的经理说，我们这个产品从原料采购到生产过程至成品入库，每个关键点都配有专人检查，严控质量关，不希望新产品昙花一现。 确实，因各种原因翻车的网红产品如今屡见不鲜。最新的案例是网红轻食产品“田园主义”，该品牌去年3月刚刚成立。“田园主义全麦欧包实测能量高出宣传40%”“薇娅停止与田园主义全麦面包合作”“天猫、京东下架田园主义全麦面包”相继登上微博热搜。正如业内人士所指出的，企业在宣传上给消费者营造对于健康的焦虑，并利用这点进行产品销售，但事实上并没有更充分的科学依据证实轻食对健康或减重有明显的效果。 这让人联想起近年来消费者曾遇到的各种网红产品：螺蛳粉月饼、臭豆腐月饼、咸蛋黄雪糕……最终沦为人们提及黑暗料理时的谈资。不少网红产品都有类似的营销路径：针对年轻人喜好开发设计产品，加强网络营销推广产品，吸引流量、刺激消费者购买。但在这样的商业链条中，产品本身的品质和服务反而容易被忽视。网红品牌经常出现供应链不稳定、产品质量不可靠的情况，层出不穷的质量问题使得消费者对网红品牌的信任度有所下降。 第一次疫情期间，柳州螺蛳粉是网上销量最高的速食食品。螺蛳粉从网红小吃一跃成为当地特色产业，带动了实体经济的发展。这背后，是相关企业在螺蛳粉标准化生产方面探索多年，积累了强大的研发能力、生产实力。2016年，广西柳州出台了强制性的螺蛳粉食品安全地方标准。2020年，袋装柳州螺蛳粉全产业销售收入约为240亿元，远销海外20多个国家和地区，在国际国内食品市场屡创“奇迹”。 显然，从网红流量中成功沉淀下来的产品，离不开内功的打造。将网红流量转化为长红口碑，企业才能赢得消费者信任、收获市场份额，从而推动行业持续健康发展。据了解，为了把南京地方小吃做成工业化生产的方便食品，南京也已出台速食装鸭血粉丝汤的生产标准，规定了“含鸭量”超过50%的硬指标。或许，在不久的将来，南京的鸭血粉丝汤有可能跻身柳州螺蛳粉那样的百亿元级品类产品。

新华日报·交汇点记者 宋晓华

图片来源：视觉中国

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